Van leerling tot chef-kok:

Ik was 7 jaar toen ik al wist dat ik kok wilde worden! Ik was toen al vaak in de keuken te vinden bij mijn moeder al mocht ik maar champignons snijden, ik vond alles leuk. Na de middel bare school stond ik dan ook te springen om aan mijn opleiding tot kok te beginnen. Na vijf jaar verliet ik de opleiding met het diploma op zak. Inmiddels ben ik 23 jaar werkzaam in de horeca, en nog steeds is dit een grote passie. Elke dag is anders en sta je met een ander team, uiteindelijk met hetzelfde doel om iedereen lekker te laten eten en een fijne avond te bezorgen.

Wat is nou eigenlijk een freelance chef?

Toen in de corona tijd de horeca dicht was ben ik mijn andere passie professioneel gaan doen en dat is culinaire fotografie of te wel food fotografie. Dat wil zeggen dat ik alles fotografeer wat te maken heeft met eten, drinken & non food producten. Maar ook graag in restaurants en hotels kom om daar te fotograferen.

Toch blijft het werken in de keuken altijd kriebelen en daarom heb ik besloten om op freelance basis toch nog bij bedrijven die mij benaderen te werken als freelance kok. Gewoon omdat ik van de reuring hou in de keuken, de herrie om me heen, de mise en place voorbereiden, het werken met een team mannen (helaas kom ik weinig dames tegen), het werken onder druk naar een piek toe, en aan het einde van de avond een biertje te drinken en terug te kijken naar een top avond.

Als freelance chef wordt ik ingehuurd om gewoon de dag mee te draaien omdat er een tekort is aan personeel. Dat probleem was er voor de corona tijd al en nu helemaal. Wanneer ik binnen kom in een bedrijf heb ik vaak de kaart al bekeken en bestudeerd. In de keuken sta je vaak ingedeeld aan een kantje, dat wil zeggen; koude kant , warme kant of desserts.

Wanneer ik weet waar ik sta ga ik eerst kijken wat er nog is en wat er gemaakt moet gaan worden. Als snel vind ik m’n weg in de keuken en ga ik aan de slag. Ik moet het gerecht altijd een keertje zien als het gemaakt wordt en daarna maak ik het direct na. Super leuk om op deze manier aan het werk te zijn! En daarbij leer ik elke keer weer nieuwe mensen kennen.