Deze pulled pork ragout is gemaakt van leftover pulled pork. Je kent het welโฆ de barbeque heeft aangestaan en je hebt pulled pork gemaakt maar uiteindelijk blijf je nog met een restje zitten.
Niet getreurd! Ik heb voor jullie een receptuur ontwikkeld die iedereen kan maken, super easy! Dit receptuur heeft de heerlijke rook smaak van de barbecue, is rijk gevuld en een feest op tafel.
Ingrediรซnten 4 personen
Pulled Pork Ragout
375 gr pappardelle
375 gr pulled pork
4 dl tomato frito
375 ml warm water + 1 runder bouillon blok
2 sjalotjes
2 tn knoflook, fijn gesneden
3 bl laurier, vers of gedroogd
2 takjes rozemarijn
1 glas rode wijn naar eigen smaak
2,5 stengels bleekselderij, fijn gesneden
120 gr wortel, fijn gesneden
25 gr roomboter
Volg stap voor stap de fotoโs hieronder en maak je eigen leftover pulled pork ragout. In het receptuur heb ik zelf pappardelle gebruikt maar wanneer je hier niet van houdt vervang deze dan voor spaghetti, tagliatelle of jou eigen favoriete pasta variant.
Pappardelle: is natuurlijk te koop bij elke supermarkt, maar hoe leuk is het om zelf pasta te maken! Haal je pastamachine uit de kast en leef je uit. Pappardelle maak je van: pasta bloem type โ00โ, eieren, zout en water. De pasta linten zijn minimaal 1 cm breed.
Pulled Pork: Pulled pork is super leuk om zelf te maken op de barbecue of zelfs in de oven. Echter vergt dit wel veel tijd maar het resultaat is overheerlijk! Pulled pork wordt vaak gemaakt van de procureur van het varken, een sappig en smaakvol deel. Maak je eigen rub en smeer daar de procureur mee in.
Bereidingswijze:
1: Weeg en verzamel alle ingrediรซnten
2: Snijd de sjalotjes fijn en smelt ondertussen de roomboter in een koekenpan. Zet de sjalotjes hierin aan
3: Bak de wortel en bleekselderij mee en voeg als laatste de gesneden of geperste knoflook toe.
4: Doe de rozemarijn en laurier erbij en bak nog even kort mee
5: Blus het geheel af met de rode wijn en kook in totdat de wijn helemaal is verdampt, een slokje rode wijn voor de chef ondertussen maakt het koken altijd leuk..
6: Los het bouillon blok op in het warme water en voeg dit toe aan het mengsel. Laat de bouillon ook helemaal verdampen
7: Voeg de tomato frito en pulled pork als laatste toe en meng het geheel goed met elkaar, breng eventueel nog verder op smaak met zout & peper. Een snufje chili poeder is ook altijd lekker in dit receptuur!. Houdt de ragout warm op een laag pitje
8: Breng voor de pappardelle ruim water aan de kook en kook de pappardelle af naar gewenste gaarheid, bijvoorbeeld el dente
9: Meng de afgekookte pappardelle met de ragout. Proef het geheel even af, zodat je weet wat je serveert
10: Garneer eventueel nog af met geraspte parmezaan, basilicum blaadjes en olijfolie
11: Een paar takjes rucola sla op het gerecht doet het ook altijd heel goed
12: Eet smakelijk!
Het leuke van receptuur ontwikkeling vind ik altijd dat je het receptuur makkelijk kunt aanpassen voor een ieder wat wils. Eet je geen varkensvlees? gebruik dan bijvoorbeeld Pulled chicken. Ook de pulled chicken heeft een heerlijke rook smaak en komt ten goede van je ragout.
Eet je helemaal geen vlees? gebruik dan bijvoorbeeld geruld tofu of stukjes jackfruit. Heb je helemaal geen pulled pork van de bbq gemaakt? Ga dan naar je plaatselijke super markt en kijk of ze het daar hebben of shop online.
